稻庭烏龍麵 源自秋田縣 湯澤市 稻庭町，是日本三大烏龍麵之一。由於生產量稀少，直至明治時代中期都是高級的食材，除了日本皇室外，一般人都甚少可以吃到稻庭烏龍麵。

烏龍麵的粉團是以人手搓成的，麵條是乾身的。與香川縣的讃岐烏龍麵不同，稻庭烏龍麵是比較幼身，但比冷麵粗身。稻庭烏龍麵的表面是一層薄薄的黃色。在製作過程中，並不使用食用植物油，而是用了澱粉當作浮粉（防止麵糰黏在手或桌面上的麵粉），在乾燥前把其弄碎，繼而弄得平滑。此外，口感亦因加入了氣泡而變得細滑。

著名食肆：秋田無限堂、佐藤養助

免費參觀稻庭烏龍麵工場

想親身看看稻庭烏龍麵是如何製成的？其實日本有不少工場是開放給遊客參觀哦~ 以下介紹的工場都是免費參觀，而且不需預約的哦~

佐藤養助商店本店

地址：秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80

電話號碼：0183-43-2911

營業時間：參觀工場 9:00～16:00
零售店: 9:00～17:00
餐廳: 11:00～17:00

休息日：年末年始

前往方法：由湯沢IC (湯沢横手道路) 出發駕車15分鐘便可到達

參考網站

うどんの百科事典ーー稲庭うどん　http://udon.mu/inaniw