香港第一間 壽司郎 分店，將於今日（13/8）於佐敦開幕。到底香港店和日本店有甚麽分別呢？面對本地競爭，香港 壽司郎 會採取甚麽措施吸引客人呢？為了解答大家的問題，小編特地採訪了壽司郎香港總經理（下稱總經理），一起看看總經理如何回答大家的問題吧！

1）香港店和日本店有甚麽相同相異之處？

實時分析顧客需要，精益求精

香港店和日本店一樣，每隻壽司碟下面都裝有晶片，用作調查顧客的喜好。例如透過碟上的晶片，店舖可得知有多少壽司被顧客吃掉、被吃掉的壽司種類等，並即時分析這些數據，以改善第二天的食物質素。

更嚴格把關，杜絕寄生蟲和水銀

香港店大致上都跟日本店一樣，特別是魚類的解凍方式。壽司郎 的吞拿魚壽司都是用接近人體體溫的「溫鹽水」 進行半解凍，然後再放進雪櫃進行低溫解凍的。值得注意的是，比起日本店，香港店特別關注壽司的寄生蟲和水銀含量。總經理指出，由於香港曾有報道指魚生含有寄生蟲和水銀，為了避免同樣事件發生於香港店上，所以會特別檢查壽司是否含有寄生蟲和水銀。另外，由於香港對於食物的顔色添加劑有較嚴格的限制，所以香港店也會特別留意食品的顔色添加劑含量有否超標。

2）香港店食材的原產地來源在哪裏？

相信不少讀者都會關心食材的原產地來源。總經理表示，香港店的食材都是來自世界各地，90%以上的食材都是跟從日本店正使用的食材來源。要注意的是，日本店的食材並不是全都來自日本的。然而，總經理强調，壽司郎一貫的宗旨都是為客人提供價廉物美的食物。

3）面對高昂租金，香港店如何在控制成本和食材質素中間取得平衡？

香港的樓價和租金素來都處於全球榜首，不少店鋪都因抵不住高昂租金而最終倒閉，那麽香港的 壽司郎 又會如何在高昂租金中掙扎求存呢？

總經理承認，香港的租金的確貴得嚇人，甚至比日本更高，但「有危才有機 」。 「 香港的人口密度高，人們外出用餐的比例也很高，所以香港的市場有很大的發展空間。而且香港的食品價錢跟日本的不一樣（日本店的壽司普遍是100日圓（約港幣7元）一碟，但香港店的是港幣12元一碟起）」總經理這樣説。他强調客人的要求十分重要，雖然香港店大致跟日本店的運作一樣，但香港店仍會密切觀察客人的反應，希望滿足客人的要求。

4）香港店會有任食放題嗎？

不少香港人見到任食放題，雙眼就會馬上發光，那麽香港店會推出任食放題嗎？總經理指，任食放題從未於日本店推出過，所以也不肯定香港店會否嘗試推行，也不會排除這個可能性，總之香港店仍會秉承價廉物美的宗旨。換句話説，大家拭目以待吧~

5）迴轉壽司的魅力到底在哪裏？

對總經理而言，迴轉壽司的最大吸引點，就是壽司不斷的流轉，構成一種視覺享受，而且食客能按照自己的喜好挑選壽司，實是一大享受。正因如此，迴轉壽司是沒有年齡、性別限制，不論男女老幼，大家都可享受吃迴轉壽司的樂趣。

看到這裏，大家應該對 壽司郎 瞭解更多了。想親身體驗 壽司郎 貴為日本第一的迴轉壽司之魅力？別再猶豫了！快去訂座試試吧！

開幕日期：13/8

試營運日期：13/8~24/8

正式營運日期：25/8~

地址：香港佐敦彌敦道348號彌敦坊UG樓