轉眼間已到了立冬的時候了，天氣開始轉涼，在家裏吃火鍋就最好不過了~不少人都以為日本人不吃動物的内臟，其實不是的~日本人都會吃動物的大腸小腸哦~ もつ鍋 内臟鍋 就正好是由 豬和牛的大腸和小腸煮成的~

もつ鍋 内臟鍋是甚麽？

もつ鍋 (内臟鍋) 是一種發源自福岡的鄉土料理，及後在日本全國普及起來。當中以由豬和牛的大腸和小腸為主要材料，再配上大量的韭菜和以麻油調配而成的唐辛子調味料製成火鍋。第二次世界大戰後，人們喜歡把もつ鍋 内臟鍋的味道弄成有點像壽喜燒的。到了近代，人們開始用昆布、鰹魚弄成汁，然後加入醬油、味噌調味。為了消除大量韭菜和内臟的臭味，人們會加入大量蒜頭作辟味，有時會預先把蒜頭放進湯裏醃好，再按口味加入一種名叫鷹の爪的唐辛子辣椒，放進鋁鍋裏煮。

餘下的湯底就這樣倒掉嗎？當然不是！餘下的湯底會用作煮一種名叫ちゃんぽん（chanpon)的麵，即是把各種不同的材料混合在一起而煮成的麵。

獲得好評的もつ鍋 内臟鍋餐廳

1.牛もつ鍋　おおいし　住吉店

博多人評價：口感有層次又不會太油膩，湯底一流，看著熱呼呼的内臟就食指大動！

湯底有三種選擇，一種是由四種味噌調配而成的味噌湯底，一種是用博多當地醬油煮成的醬油湯底，還有一種是用醬油湯底醃好的内臟和用醋醬油醃好的蔬菜製成的火鍋湯底~人氣最高的是味噌湯底，湯底飄著淡淡的蒜頭味，雖然湯底裏有放豬骨，味道卻比較清淡。因為湯底裏有大量韭菜和内臟，在清淡的湯底下内臟和蔬菜的香氣自然能引出來了~

至於熱呼呼的内臟，此店只會用新鮮的小腸，新鮮的小腸經過小心處理後都沒有臭味，即使小腸看似有不少脂肪，但全都可以食的，因為太好吃的關係，一瞬間就吃光了~

這間店平日都有很多人光顧，想一嘗吃過沒回頭的内臟鍋就記得要預先訂座呢！

詳細資料：牛もつ鍋　おおいし　住吉店
TEL／092－476－3014
地址／福岡県福岡市博多区住吉４丁目８－２１
営業時間／平日１７：００～２４：００ (OS２３：００）
休息日／星期一
前往方法／由JR鹿児島本線「博多」駅徒歩10分
停車場／沒有（附近有收費停車場，此店不設專用停車場）

2. もつ料理かわ乃　博多店

博多人評價：深繋博多本地人的老舖，即使是喜歡清淡的人也推薦到這家餐廳

這間是自昭和28年就開業的老字號。店内同樣有三款湯底可以選擇，一款是人氣很高的醬油湯底，一款是以西京味噌混合而成的味噌湯底，還有一款是上品的和風湯底（價錢都是一樣的哦~）。

要是喜歡淡味的話，可以試試和風湯底。鍋内有牛肚和牛心等等，一定可以吃到飽呢~雖然熬煮過的内臟味道有點濃，但是湯底的味道不算太濃，整體都很好~

另外，「女将の手作り一口餃子」也是店内的人氣商品呢~熊本的馬肉刺身和内臟炒蛋都是店内有名的副菜呢~

詳細資料：もつ料理かわ乃　博多店
TEL／092-262-5210
地址／福岡県福岡市博多区祇園町6-34
営業時間／17:00～24:00
休息日／不定期
前往方法／由地鐵空港線「祇園」站步行六分鐘/由西鉄巴士「キャナルシティ前（運河城前）」步行一分鐘
停車場／沒有（附近有收費停車場，此店不設專用停車場）

大家到博多記得要試試哦~

參考資料

• https://ja.wikipedia.org/wiki/もつ鍋
• https://www.jalan.net/news/article/203690/

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