溫泉蛋教學♪ （おんせんたまご）
出外用餐時看見餐牌上的溫泉蛋十分吸引呢
🤤雞蛋既好吃又有豐富的營養，大人小朋友都喜歡
✨ 不如今天就在家裡自己做做看吧! 跟著日本料理店「おが屋」(O-GA-YA) 溫泉蛋達人的做法，保證零失手!
日語原版本: ハンバーグステーキおが屋
👉🏻材料: (6人份)
→沸水 1升
→常溫水 200ml
→雞蛋 6隻
→冰水 1碗
👩🏻 做法:
**從雪櫃取出的雞蛋請預先取出放置到常溫。
1. 將1公升(L)的水倒進，大火煮沸後熄火。
2. 加進200ml的常溫水，稍作攪拌。
3. 將常溫的雞蛋輕輕放進鍋子裡
4. 以熱水焗11-12分鐘 (影片中的雞蛋是焗了11分鐘的)
5. 將焗好的雞蛋放進預先準備的冰水浸5-10分鐘 (若喜歡熱的溫泉蛋則略過此步驟)
6. 溫泉蛋即成!
#重點是在水煮沸後加進常溫水，而沸水和常溫水的比例是5:1
日式玉子燒教學♪ (たまごやき）
在日式的便當裡最常見的食材就是玉子燒了! 製作過程簡單，而且十分美味，這個週末不妨親自下廚吧~!
➡️影片(中文版本):
英語原版本: 玉子焼きの作り方 （レシピ）
👉🏻材料: (2人份)
→雞蛋 3隻
→味醂 (日式甜味酒) 1茶匙
→醬油 1茶匙
→糖 2茶匙
→鹽 2小撮
→昆布汁 3大匙 (隨個人口味喜歡，可以不加)
👩🏻 做法:
1. 打進3隻雞蛋，攪拌
2. 倒進調味料，與蛋液混合
3. 預熱不沾鍋，調至中火
4. 倒進蛋液，冒起的氣泡用筷子弄破
5. 把煎蛋卷起來，旁邊空位再次塗上食油 (以沾滿食油的廚房紙塗抹)
6. 把蛋卷移到另一邊，旁邊空位塗上食油
7. 重覆以上的步驟，直至全部蛋液用完
8. 玉子燒完成!
9. 想漂亮一黠的話，可以用竹卷把玉子燒包住5分鐘，然後取出上碟
資料來源: Just One Cookbook
(影片為學術交流之用)
流心蛋包飯教學♪ （オムライス）
平日到餐廳吃飯，蛋包飯的蛋只是薄薄一層，總覺得雞蛋的份量不太夠呢…今次分享的「流心蛋包飯」足足用了三顆雞蛋! 軟綿綿的外層包著滿滿的蛋漿
😍 大人小朋友都愛吃的料理~~要吃好東西還是自己動手做的好!
➡️影片(中文版本):
日語原版本: お料理まとめ
👉🏻材料:
→雞蛋 3隻
→牛奶 3大匙
→有鹽牛油 10克
👩🏻 做法:
1.把雞蛋與牛奶完全混合
2.易潔鑊設至弱火～中火加熱，加進牛油塗滿
3.放進一滴蛋漿測溫，如蛋漿立即熟透，便可把其餘的都倒進
4.快速攪拌，直至蛋漿變成半熟狀
5.把左右兩邊的底面反到中間
6.另一邊靠著鑊邊，以熱力將其封起來
7.配合平鏟子輕輕拋鑊，把它翻過來
~美味的流心蛋包飯即成~
資料來源: お料理まとめ
(影片為學術交流之用)
半熟溏心蛋做法♪ (はんじゅくたまご)
日本人愛吃雞蛋不是新聞吧~ 在日本吃拉面追加一顆半熟溏心蛋 (はんじゅくたまご)要￥100日圓呢! 不妨在這個週末自己動手煮吧~~~就是這麼簡單，就能吃到在拉面店一樣的美味! 而且吃多少顆也隨你喜歡!
➡️影片(中文版本):
日語原版本: papadesuyo777
👉🏻材料:(5顆雞蛋)
→雞蛋 5 個
→醋1 大茶匙
→醬油 50毫升
→蒜頭 2 粒
→生薑 3 片
→紹興酒 1 大茶匙
→蜂蜜(或砂糖) 1 大茶匙
→蠔油 1 大茶匙
→水 200毫升
👩🏻 做法:
1. 從冰箱拿出來的雞蛋，可先放在溫水中令它更快煮熟。
2. 把水放進鍋子裡煮至沸騰(水的份量為足夠蓋著全部雞蛋便可)，在等待期間，用圖釘輕輕地在雞蛋的兩端穿一個小孔。(這樣做可防止雞蛋在沸水中爆裂)
3. 水沸騰後，加入一大茶匙醋 (防止蛋白流出)，再輕輕放進雞蛋。以中火煮6分鐘。
4. 準備醃製醬料: 切生薑3 片，蒜頭2 粒，在鍋子裡倒進醬油 、紹興酒 、蠔油、蜂蜜(或砂糖)、生薑、蒜頭。以中火煮至沸騰1分鐘後熄火，放涼。
5. 雞蛋煮6分鐘後:，把雞蛋浸在冰水，更容易撕下蛋殼。
6. 將雞蛋放進密實袋，倒進已隔走生薑和蒜頭的醬料。
7.醃製時間至少3小時，放一晚的話更入味。
小提示: 以線切開雞蛋，切出來的形狀會比較美喔!
資料來源: papadesuyo777
公主裙蛋包飯 做法♪ (ドレス・ド・オムライス)
日本的蛋包飯有很多種，其中一種以漂亮賣相取勝的是「公主裙蛋包飯」(ドレス・ド・オムライス)。看似某著名餐廳的高級料理，只是幾分鐘就完成啦~~真的就是這麼簡單!
➡️影片(中文版本):
日語原版本:【友加里】ドレス・ド・オムライスの作り方
👉🏻材料:(一人份)
→雞蛋 2隻
→生粉溶液 2湯匙
→牛奶 1湯匙
→牛油 7g
👩🏻 做法:
- 在大碗裡打進2隻雞蛋，用筷子攪拌。
- 生粉以室溫水混合成溶液，加入牛奶，再用筷子攪拌。
- 準備易潔鑊，調至慢火，放進牛油。
- 牛油完全溶掉後，倒進蛋漿。
- 以筷子夾住蛋漿的兩邊，拉往中間，再慢慢旋轉。(請參考影片)
- 在半熟的狀態下小心地倒出已成形的煎蛋，蓋在炒飯上。
資料來源:【友加里】ドレス・ド・オムライスの作り方
(影片為學術交流之用)