沖縄湯麵 ソーキそば是沖縄的一大名物。即使是沖縄縣内，因應不同地方（例如八重山、宮古島）會有不同的沖縄湯麵 ソーキそば，不同地方的麵條粗幼和配料都會有所不同。麵條的湯底有豬骨、鰹魚等等。豬骨湯底的話，根據傳統煮法，會先把豬腹部附近的肉放在水裏長時間浸著，然後把水倒掉清洗豬肉，再把醬油、泡盛（琉球特產的蒸餾酒）、黑糖、昆布、鰹魚汁等混合調出湯底，再長時間煮，務求令食材的香味浸透湯底。

至於配料，主要是醃製過的豬肋骨（三枚肉）、魚糕、鷄蛋絲、葱、紅薑等等。最初湯麵中的豬肉是硬骨較多的肉（即是排骨），後來慢慢演變成軟骨。雖然排骨中的硬骨無法食用，但經過長時間熬煮的軟骨會變得更柔軟，能跟肉一起吃。使用了排骨的沖縄湯麵 ソーキそば，店家一般都會另外給客人一隻碗盛載大的骨頭。

推薦商店：

店名：山原そば

電話：0980-47-4552

地址：沖縄県国頭郡本部町伊豆味70-1

營業時間：11時～15時（售罄即止）

休息日：星期一、星期二

前往方法：駕車於沖縄道許田IC出閘，然後駕車30分鐘

車位：20個

參考網站：

維基百科  ソーキそば https://ja.wikipedia.org/wiki/ソーキ

沖縄県民が選ぶ、おすすめ沖縄料理ベスト１０とは？https://matome.naver.jp/odai/2135145768218789901