根據2015年的數據，日本人每年製造的廚餘為1850萬噸，每天有32%的正常食物被棄置，情況十分嚴重。為了減了浪費廚餘，政府首先帶頭，嚴格規定可回收垃圾量，例如超級市場的可回收垃圾量要達四成半，而餐廳食肆則要達四成，否則則要被罰款。工廠、超市和食肆為避免被罰款，都盡力減少丟棄食物。而日本則有一間公司推出了一個互惠互利的程式—Reduce Go。

先介紹公司的背景。Reduce Go為企業Saleshub的子業務。其希望響應聯合國開發計劃署（UNDP）的目標：將世界各地的零售商和消費者的人均食物垃圾量減半，從而建立更高效能的生產和供應鏈，達至可持續發展。

除了食不完和過期以外，還有其他剩食的原因嗎？那使用Reduce Go是不是代表了吃殘缺和快要變壞的食物？事實上，剩食的原因多到我們意想不到。有效期限（即此日期或之前食用）、賞味期限（即此日期前最佳，順帶一提，日本的賞味期限制度非常嚴格，被稱為「三分制」，只要該食品達到了賞味期限的三分之二的時間，就必須下架。例如賞味期限為三個月，該商品只可上架兩個月，但實際上有大量未到期可食用食品；同時，賞味時限不同於有效期限，即使賞味期限已過，該食品仍可被食用。）、烹飪剩下的有用材料、預訂突然取消、自助餐、訂購錯誤、季節性產品更換期等等等等，都是造成大量優質食物被棄置的原因。

市民只要登錄這個程式，支付月費1900日元（約133港幣），便可以一天之內取兩次餐廳剩下的食物。月費中的59%會返予商家，39%用於Reduce Go的收益，而剩餘的2％將會被用於如環保團體的社會活動。

Reduce Go的使用方法簡單，首先搜索附近區域，查看是日食肆清單，由於用戶在使用前已經完成月繳手續，因此每次訂菜以後，便可以依照相應時間去取食物。

這個程式不但包含了餐廳，更有咖啡店和麵包店等多類型食肆。食肆不但可以減少浪費食物，由於法律和嚴格的食物分類系統，把剩食送出去，反而減低了他們的人力、時間和實際成本。此外，由於取剩食的客人，多數位於附近一帶生活圈，餐廳可以讓他們免費試食，潛在客戶群大大增加，同時提升餐廳社會形象，不失為一種低成本高回報的推廣宣傳手法。

另一方面，市民又可以用一個非常低廉的價格換取所需食物，特別對於上班族而言應該很受歡迎！加班後既不用自己煮，又可以在家或公司附近，用低廉價格換取同樣高質素的食物。而且小編推算在晚上8時以後，應該有愈來愈多食物選擇，非常貼合上班一族的時間。

餐廳方面登記費用全免，假如成功推薦其他食肆加入，更可以獲得獎賞，非常吸引。

這個程式暫時只適於東京都內，暫定將會於2018年的春天推出程式，支援iOS和Android系統。希望這個程式能被廣泛應用於日本國內外！

資料來源：https://reducego.jp/