仙貝 (日語: 煎餅; 假名:せんべい)，是日本傳統小零食之一，用粳米製成，有不同的外形及大小，味道多半是鮮味，但也有些是甜味。日本仙貝一般會配合綠茶一起使用，是家常的零食，常用來招待客人。日本仙貝口感硬而脆，可分為「烤仙貝」(焼きせんべい)和「炸仙貝」(揚げせんべい)。相比曲奇或薯片，仙貝脂肪較少，因此是減肥人士的恩物!
▋ 歷史悠久的「草加仙貝」
現在市面上買到的仙貝當中，擁有最長歷史的就是埼玉縣草加市出產的「草加仙貝」，指的是由草加市出產而且經「草加仙貝振興協議會」認可的仙貝製造商。相傳於埼玉縣草加市的一個賣米糰子的老店中，有一位名叫「おせん」(o-sen)的老奶奶。有一天，她對一位武士說「不如把米糰子壓平，然後放在火上烤吧」，經改良後變成今天的又薄又脆的草加仙貝，而且強調是100%日本米製造。古時的仙貝主要只有醬油味。
人手製作仙貝的過程:
仙貝一般是是由烘烤的方式製作，古老的作法是用碳烤。影片中的日本師傅便是以碳烤的方式來烤仙貝，烤出來的仙貝多一種碳火香氣。烤好後會再刷上由醬油和味醂製作的醬汁，想口味更好也有加上海苔或芝麻的仙貝。
▋仙貝的種類-各種口味
現代的仙貝有很多不同的口味，包括海蝦、章魚、香蔥味噌、泡菜、山葵(Wasabi)、咖哩、海苔、巧克力等。為了讓嘴饞的客人能一次享受到多種口味的仙貝，商家推出雜錦口味仙貝，小編偶然之下看到這個連盆子也是仙貝的雜錦仙貝包裝，超有創意的說!
▋仙貝的種類-奇形怪狀
仙貝的設計也五花八門，什麼形狀都有，小編以下介紹的仙貝，大家看過沒有?
– 飯團仙貝 (おにぎりせんべい): 這個三角形的仙貝在關西還挺人氣的，它是三重縣伊勢市的食品商マスヤ(ma-su-ya)的商品，在關西很多地方都買得到。有日本網友形容這是「關西人的浪漫」，好像還真的有關東人沒有吃過這個小吃呢!
– 貓形仙貝 (猫せんべい): 做人不可以偏心啊~剛介紹了關西的定番仙貝，現在介紹關東的仙貝吧!! 這個有貓咪形狀的仙貝超可愛! 不少人會買它作手信送朋友，一枚100-250日圓不等，有多種口味選擇，以後多一個去淺草的理由!
– 情人節的心形仙貝 (バレンタインハートスパイスせんべい): 對於甜食抗拒的男性來說，在情人節從同事收到的朱古力就是送人收場，總覺得有點可惜呢>< 不如搞搞新意思，買一些美味的仙貝送人吧~說實在的，即使是女性也有不想吃高糖高脂的朱古力的時候啊! 低脂肪的烤仙貝不是很好的選擇嗎? 日本有20枚一盒裝的仙貝在網上也可以買得到啊~ (20枚 2,570日圓)
▋仙貝的種類-特別用料
很多只要是薄而脆的東西都叫作仙貝，以下介紹的是一些有特別吃法和材料的仙貝，想不到仙貝也可以這樣吃!
– 原隻章魚仙貝 (丸焼きたこせんべい): 小編在日本江之島吃過這個! 總是大排長龍的店，賣的是將整隻章魚放進特製壓餅機製成的「真 . 章魚仙貝」，吃起來有一種特別的咸鮮味，而且真的很脆! 不過較貴的「龍蝦」燒就有點太咸了，也不太吃到鮮味，小編推薦章魚仙貝!
– 章魚燒+仙貝: 在大阪人氣景點道頓堀地帶有很多賣章魚燒的店舖，而當中有一個MENU是 「章魚燒+仙貝」一起吃的套餐，小編的朋友吃過，說是「非常好吃」!
不過唯一感興趣的是，到底這個要怎樣吃才對呢…?
真的是強行吧章魚燒夾起來耶…看起來很暴力=V+ 吃著這個在街上走必定弄到整個紙袋都是醬汁很狼狽的是吧…不過是很好吃的話就沒所謂了^_^
– 塗醬仙貝 (ソースせんべい) : 這種本身是甜的仙貝是日本平民小吃(日語:駄菓子)的一種，由麵粉、奶粉等材料製成的仙貝，淨是吃仙貝的話味道很淡，所以它是專為塗醬一起吃而設的。日本人會塗上薄薄一層的梅醬，也可以塗上蜂蜜、糖漿、果醬等等，是相對懷舊的味道。
▋仙貝各地特產
– 日本東北- 山形縣: 「荷蘭仙貝」(オランダせんべい): 山形縣庄內地方方言中的「我們」讀作 (O-RA-DA)，而創作這個沙拉海鹽味仙貝的酒田米菓是參考西方的飲食習慣，故將荷蘭的日語オランダ(o-ra-n-da) 變成了這個仙貝的名稱，既有山形方言的原素，也有西方的特色。它在日本東北非常有人氣，標榜只有3mm的厚度，應該怎樣吃也不會胖吧!
– 日本東北- 青森縣: 小山仙貝(小山せんべい): 小山仙貝是從昭和23年開始，以人手逐塊仙貝烤焙而成名的仙貝，是青森縣的特產。當中最特別的是一顆顆原粒的乾果，鋪在米餅上的花生、杏仁等等，看起來就像曲奇，但它是不折不扣的仙貝來的喔!
-日本中部-愛知縣: 由佳里仙貝 (ゆかり仙貝): 在愛知縣名古屋超人氣的手信之一 – ゆかり仙貝，帶有超濃郁的蝦子味，香脆之餘口感偏硬。
日本關東-埼玉縣: 煎遊仙貝 (おせんべいやさん本舗煎遊) – 關東代表是「煎遊仙貝」，除了主打的黑椒口味，也有多香蔥、海苔、柚子、味噌等等，和其他品牌的仙貝一樣，它都是標榜由日本產的大米製成的仙貝。
日本近畿地方-三重縣 :「硬燒仙貝」(かた焼き): 日本三重縣的伊賀名物之一，堪稱日本最硬的仙貝! 相傳這種硬仙貝的由來，是從前一位伊賀忍者隨身擕帶的緊急食糧 (日語: 「非常食」)。它以高溫高壓之下烤成，不含水份或脂肪這些令食物易變質的東西，因此十分堅硬，能在常溫下保存很久。
除了三重縣的硬燒仙貝外，還有兵庫縣的「瓦片仙貝」（瓦せんべい），一樣是口感堅硬。日本人正宗吃法是用木槌敲碎仙貝，再浸泡綠茶一同享用的。與一般的醬油仙貝不同，硬燒仙貝味道偏甜。為了方便食用，購買仙貝的時候會有一個小木槌附設，即使不計成本也要讓這個傳統食物流傳下去。
▋人氣仙貝排名榜
說了那麼多，大家有沒有興趣知道日本人比較愛吃那種仙貝呢? 來參考在日本樂天購物網站人氣排名頭首三位吧!
第一位:川仁海老仙貝本舗 : 特製雜錦仙貝
第二位: 木村仙貝: 雜錦仙貝(醬油味)
第三位: 嵯峨乃焼-秘製甘醬油海苔仙貝
結論: 日本人都喜歡一次過吃多種口味，而且特別對醬油和海苔沒有抵抗力😌
說起來，常聽到香港人將奈良公園買得到的「鹿仙貝」叫作「鹿餅」，其實口感上「鹿仙貝」一點都不「仙貝」呢! 仙貝應是硬脆的口感吧，但奈良公園的鹿仙貝是有點偏乾和軟，不過日本人一直都是這樣稱呼就記住好了!